肉驴：外貌特征:头及四肢为黑色且无毛,生产性能:生长速度快、产肉多
肉用驴具抗病力强、成活率高、自然生态适应性广等特性,让广大肉用驴饲养户降低了成本,开拓了更大的利润空间。肉用驴的病害相对于骡马牛羊少,特别是胃肠道疾病比马少 。一般只要做好免疫和驴栏内经常保持清洁干燥,保持适应的光照、通风及饲养密度,供给肉驴饲料,保证充足清洁的饮水,肉驴极少生病 。肉驴受精率和产驹率均为９０％,育驹率和育成率达到９５％。肉用驴自然生态适应性广, 耐热耐渴,饮水量少,耐寒性差,在干热地区分布较多,不适宜在高寒山区及严寒、潮湿地区生活。鲁西、鲁东南、鲁北一带非常适合养肉驴,我国广大农村亦可以规模饲养。
肉用驴性情温顺喜欢群居,既可利用果园、山坡地放养或圈养,用普通饲料加青草即可喂养,一般草类占饲料的８０％左右,小杂粮是其精饲料,小杂粮秸秆是其粗饲料。也适宜于工厂化饲养,若需加快其生长速度,可饲喂配合饲料或全价颗粒饲料。
依据当地饲养环境和市场需求选择合适的肉驴品种是投资该项目的要点。肉驴的优劣直接关系到育肥效益和今后的发展。我国的驴按体格大小分三类：大型驴、中型驴、小型驴。养肉驴宜选中型驴,次之为大型驴,而小型驴多作为制阿胶用,其肉亦可投放市场。
肉驴原产于山东省济宁市鲁西南各县和菏泽市,又称“无棣驴”。它是我国大型驴种之一,也是优秀的地方品种,目前已被国家列为地方品种保护名录。驴有很强的适应能力,耐粗饲、抗病力强等特点,深受各地农民的喜爱。现已被新疆、陕西、辽宁等24个省市引为种畜,同时也给养殖户带来了可观的经济效益。
一、体形外貌
肉驴驴体格高大,结构匀称,外形美观,体型方正,头颈躯干结合良好。毛色分三粉（鼻周围粉白,眼周围粉白,腹下粉白,其余毛为黑色）和乌头（全身毛为黑色）两种。 成年种驴体尺：公驴体高在142厘米,体长为143.6厘米,胸围为152.8厘米,管围为18.7厘米,母驴相应为140、137、160和16.4厘米。 公驴前躯宽大,头颈高扬,眼大嘴齐,有悍威,背腰平直,尻稍斜,肋拱圆,四肢有力,关节明显,蹄圆而质坚。 德州驴平均体高一般为130～135厘米,最高的可达155厘米。
二、生产性能
肉驴生长发育快,12～15月龄性成熟,2.5岁开始配种。1岁驹体高、体长为成年驴的85％以上。母驴一般发情很有规律,终生可产驹10只左右,25岁好驴仍有产驹的；公驴性欲旺盛,在一般情况下,射精量为70毫升,有时可达180毫升,精液品质好。作为肉用驴饲养屠宰率可高达53％,出肉率较高。为小型毛驴改良的优良父本品种。单驴拉车载重750千克,日行40～45千米,可连续多日。最大挽力占体重的75％。
三、利用价值
驴肉具有补血、益气补虚等保健功能。食驴肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起,这表明开发饲养肉驴大有潜力。据分析,每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克,有效营养成分不亚于牛、兔、狗等肉,属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有保店五香驴肉,产于山东济宁丁垓镇。
驴皮质柔韧厚实,可用于制革,并且具有药用价值,是名贵中药“阿胶”的原料。
驴奶价值也很高,驴奶与人奶极为相近,营养成分比例几乎占人奶所含成分的99％,是人奶的最佳替代品；且驴奶具有滋润皮肤,改善面部环境的作用。
四.分类
　 肉驴黑驴按毛色分“三粉”和“乌头”两种,并表现出不同的体质和遗传类型。三粉：全身毛色纯黑,唯鼻、眼周围和腹下为白色,四肢细而刚劲,肌腱明显,蹄高而小,皮薄毛细,头清秀,耳立,体重偏轻,步样轻快。乌头：全身毛色乌黑无任何杂毛,各部位均显厚实,四肢较粗重,蹄低而大,体形偏重,胸宽而深,堪称中国现有驴种的“重型驴”,配马生骡质量尤佳。
育肥肉用驴,肉驴的育肥,依其性能、目的和对象不同,可分为以下四大体系。按性能划,可分为普通肉驴育肥、高档驴肉育肥；按年龄划分,可分为幼驹育肥、青年驴育肥、成年驴和淘汰驴育肥；按料别划分,可分为精料型育肥、粗精料结合型育肥。
肉用驴的育肥目的是,科学地应用饲草料和管理技术,以较少的饲料、较低的成本在较短的时间内获得最高的产肉量和营养价值高的优质驴肉。各个年龄阶段或不同体重的驴都可用来育肥。
    要使驴尽快育肥,给驴的营养物质必须高于正常生长发育需要,所以育肥又叫过量饲养。
     1、品种与育肥
不同品种的驴,在育肥期对营养的需要有较大差别。一般说,肉用品种的驴得到相同日增重所需要的营养物质低于非肉用品种。
     2、年龄与育肥
不同生长阶段的驴,在育肥期间所要求的营养水平也不同。幼龄驴正处在生长发育旺盛阶段,增重的重要部分是骨骼、肌肉和肉脏,所以饲料中蛋白质的含量应当高一些。成年驴在育肥阶段增重的主要部分是脂肪,此时饲料中的蛋白质含量可相对低一些,而能量则应该高些。单位增重所需的营养物质总量以幼驴最少、老龄驴最多。但幼龄驴的消化机能不如老龄驴完善,所以幼龄驴对饲料品质的要求较高。
    驴在育肥期间,前期体重的增加是以肌肉和骨骼为主,后期是沉积脂肪为主,因而在育肥前期应供应充足的蛋白质和适当的热能,后期要供应充足的能量。任何年龄的驴,当脂肪沉积到一定程度后,其生活力下降,食欲减退,饲料转化率降低,日增重降低,若再继续育肥就不经济了。通常,年龄越小,育肥期越长,如幼驹需1年以上。年龄越大,则育肥期越短,如成年驴仅需3～4个月。育肥期的长短,还受饲料品质和饲养方式的影响,放牧的饲料效率低于舍饲,所以放牧驴的育肥期比舍饲驴要长。
     3、环境温度与育肥
环境温度对育肥驴的营养需要和日增重影响较大。驴在低温环境中,为了抵御寒冷,需增加产热量以维持体温,使相对多的营养物质通过代谢热转化为热能而散失,饲料利用率下降。当在高温环境中时,驴的呼吸次数增加,采食量减少,温度过高会导致停食,特别是育肥期后期的驴膘较肥,高温危害更为严重。根据驴的生理特点,适宜的温度为16～24℃。
     4、饲料种类与肉品质
饲料种类的不同,会直接影响到驴肉的品质,通过饲养的调控,是提高肉产量和品质的量重要的手段。在不影响驴的健康和消化的前提下,短期内给予的营养物质越多,则所获得的日增重就越高,每千克增重所消耗的饲料就越少,出栏提高,效益提高。驴在育肥期的营养状况,对产肉量和肉质影响很大,只有育肥度很好的驴,其产肉量与肉品质才是最好的。饲料种类对肉的色泽、味道有重要影响。以黄玉米育肥的驴,肉及脂肪呈黄色,香味浓,喂颗粒状的干草粉及精料,能迅速在肌肉纤维中沉积脂肪,并提高肉的品质,多喂含铁量多的饲料则肉色浓,多喂荞麦则肉色淡。饲料转化肌肉的效率远远高于饲料转化为脂肪的效率。
     5、出栏体重与饲料利用率
出栏体重同市场需求而确定。出栏体重,不同饲料消耗量和利用率也不同。一般规律是,驴的出栏体重越大,饲料利用率就越低。
     6、出栏体重与肉品质
同一品种中,肉品质与出栏体重有密切的关系。出栏体重小,驴肉品质不如出栏体重大的。目前,我国尚无标准,可参考牛的标准。