肉牛瘤胃消化特点
  肉牛瘤胃消化特点：牛是复胃反刍动物，其瘤胃（俗称“草包”）是一个供氧微生物繁殖的活体发酵罐。牛瘤胃的容量很大，成年牛可达190升，约占牛胃总容量的80%。
  瘤胃有贮积、加工和发酵饲料的功能，虽然没有消化液分泌，但胃壁强大的肌肉能有力敌收缩和松弛，使瘤胃节律性地蠕动，搅拌饲料（瘤胃内容物）。瘤胃壁表面有很多发达的乳头状突起，有助于对饲料的揉磨和搅拌。瘤胃通过蠕动将内容物向后送入网胃继续消化。

瘤胃内存在着大量与牛“共生”的细菌和纤毛虫。据报道，微生物占瘤胃内容物的36%，其中细菌和纤毛虫各半。

每毫升瘤胃内容物中有细菌150亿--180亿个，纤毛虫约100万个，他们在瘤胃内大量繁殖，一部分细菌和纤毛虫随瘤胃内容物进入后段消化道，形成菌体蛋白质并成为牛的营养物质。

在瘤胃微生物的作用下，饲料中70%---80%的可消化干物质、50%以上的粗纤维在瘤胃内消化，产生挥发性脂肪酸、氨和二氧化碳等，合成微生物自身需要的蛋白质和维生素B、维生素K、瘤胃微生物还能利用非蛋白质含氮物（如尿素、铵盐）形成菌体蛋白质，在后段消化道内被牛消化吸收。瘤胃中的纤毛虫具有分解多种营养物质的能力，如它能将饲料中植物性蛋白质转化为营养价值高的动物性蛋白质，在后段消化道内被牛消化利用，据报道，瘤胃维生物一昼夜可合成微生物蛋白质300--700克，占瘤胃蛋白质的20%--30%。

瘤胃微生物除与牛共生外，多种细菌之间，细菌与纤毛虫之间，也是彼此相互共生，相互制约，形成瘤胃微生物区系共同所需的瘤胃内环境（又称瘤胃内小生态）完成发酵，对营养物质进行分解和利用，如纤毛虫需细菌的代谢产物才能生物质进行分解和利用如纤毛虫需细菌的代谢产物才能生存，而纤毛虫所产生的一些刺激素又能提高细菌分解纤维素的能力，尤其在供给营养水平较低的饲粮时，瘤胃微生物的这种共生关系对粗纤维的分解非常重要。

网胃与瘤胃共同参与饲料的发酵，其消化作用于瘤胃相似，瓣胃（俗称百叶）起着压榨、过滤食物的作用。只有皱胃（真胃）具有分泌消化液的功能，与非反刍家畜（如猪、马）胃的功能相当。